1 сентября 1904г - 8 января 1969г
Ростовская область, Новочеркасск
Советский физиолог, академик АМН СССР.
Родился в Новочеркасске. В 1927 году окончил университет в Ростове-на-Дону. В 1928 году по приглашению Ивана Павлова переехал в Москву, работал в Институте физиологии АН СССР. Работал Дмитрий Бирюков до 1935 года, после чего с 1935 года пошел на повышение — возглавлял кафедры физиологии в вузах Ростова-на-Дону, Воронежа, Москвы и Ленинграда.
В 1944 году он стал директором Воронежского медицинского института. Эту должность он занимал до 1949 года. С 1950 по 1969 год он возглавлял отдел сравнительной физиологии и патологии, а также был директором Института экспериментальной медицины АН СССР. Также с 1950 по 1969 год был главным редактором Физиологического журнала СССР имени И. М. Сеченова.
Умер 8 января 1969 года и похоронен на Богословском кладбище (площадка Военно-медицинской академии) в Ленинграде.
Основные научные исследования посвящены сравнительной физиологии и патологии высшей нервной деятельности.
Изучал безусловнорефлекторное слюноотделение у человека, обнаружил непрерывность секреции на пищевые вещества, влияние на слюноотделение второй сигнальной системы.
В 1943 году установил наличие барорецепторов в твёрдой мозговой оболочке.
Бирюков - один из создателей нового научного направления — экологической физиологии нервной деятельности.
Автор трудов по философским и методологическим проблемам физиологии и медицины.